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      棗泥菊花酥

      來源:安徽新東方 編輯:安小新 時間:2019-03-01 10:36:00 瀏覽:
      棗泥菊花酥的做法步驟
      主料
      大棗 (500g) 紅糖 (30g) 玉米油 (50g)
      輔料
      高筋面粉 (150g) 細砂糖 (30g) 豬油 (50g) 水 (60g) 蜂蜜 (10g)
      棗泥菊花酥的做法步驟 
      1、大棗洗凈,入鍋加蓋煮熟后,燜到涼;
      2、去皮去核,取棗肉;
      3、棗肉再次入鍋,加入紅糖和玉米油,小火慢慢炒至成團即成棗泥餡。
      4、混合水油皮材料(配料),搓揉、摔打,揉成表面光滑的面團,蓋上濕布松弛30分鐘;
      5、混合油酥皮材料(調料),揉成均勻光滑的面團;
      6、水油皮分成12個;
      7、油酥皮分成12個;
      8、一份兒水油皮拍扁,包上一份兒油酥皮;
      9、像包包子一樣包好,捏緊收口;
      10、上下搟開,成長約12cm的舌形;
      11、從上到下卷起來。
      12、蓋上保鮮膜,松弛15分鐘;
      13、再次上下搟開;
      14、由上至下卷起來;
      15、蓋上保鮮膜,松弛15分鐘;
      16、收口朝上,將兩端向中間捏起;
      17、整成圓形;
      18、收口朝上,搟成小圓餅成餅皮。
      19、包上棗泥餡,分量與皮大約相等即可;
      20、包起來,用虎口收緊,捏緊收口;
      21、收口朝下,輕輕拍平成小餅;
      22、用剪刀均勻剪成12等份,先剪成4等份,每等份再剪成3份兒;
      23、排進烤盤后,將花瓣翻起,使餡朝上;
      24、烤箱預熱200℃,放進餅胚,烤15到20分鐘,出爐冷卻后密封保存。

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